Wołowina

Polska wołowina, podobnie jak inne mięsa produkowane w naszym kraju, jest znana i ceniona na całym świecie. Odbiorcy z różnych kontynentów doceniają ją za wyrazisty smak, soczystość i wysoką jakość. To zasługa zarówno wielopokoleniowej tradycji hodowli bydła, jak też ścisłego przestrzegania unijnych i krajowych norm.

Jakość polskiej wołowiny to efekt rygorystycznego przestrzegania wymagań Dyrektywy 98/58/WE, która reguluje zasady chowu zwierząt, w tym dostępność przestrzeni, stan podłoża, oświetlenie, temperaturę, żywienie i możliwość kontaktu społecznego w stadzie. Unijne przepisy ograniczają stosowanie antybiotyków oraz nakazują humanitarne warunki transportu i uboju.

Kluczowym narzędziem nadzoru jest system traceability, wprowadzony na mocy Rozporządzeń (WE) nr 178/2002 i 1760/2000. Umożliwia śledzenie produktu na każdym etapie łańcucha dostaw – od narodzin zwierzęcia, przez jego chów i ubój, aż po sprzedaż gotowego mięsa. Dzięki temu konsumenci mają gwarancję pełnej identyfikowalności i bezpieczeństwa.

Produkcja opiera się na dobrych praktykach rolniczych, które obejmują m.in.:

  • pełną kontrolę jakości,
  • obowiązkową identyfikację bydła oraz przejrzyste etykietowanie pochodzenia mięsa,
  • dobrostan zwierząt zgodny z najbardziej restrykcyjnymi normami na świecie,
  • zapobieganie chorobom, bioasekurację i stały nadzór weterynaryjny,
  • gospodarkę o obiegu zamkniętym, ponowne wykorzystanie produktów ubocznych, w tym nawożenie ziemi naturalnym obornikiem, a także minimalizację strat w całym łańcuchu produkcji,
  • działania na rzecz ograniczenia emisji gazów cieplarnianych i ochrony klimatu.

Jednym z fundamentów jakości jest naturalne żywienie bydła. Polskie stada karmione są mieszankami paszowymi, w skład których wchodzą:

  • zboża (m.in. kukurydza, jęczmień, owies),
  • rośliny oleiste (rzepak, słonecznik),
  • rośliny motylkowate (koniczyna, lucerna),
  • minerały i witaminy.

Taki skład pasz sprzyja delikatnemu smakowi mięsa i jego wartości kulinarnej.

W zależności od wieku zwierzęcia wyróżnia się różne typy wołowiny:

  • cielęcina (do 12 miesięcy) – delikatna, jasnoróżowa i lekkostrawna,
  • wołowina młoda (12–24 miesiące) – soczysta i krucha, o niskiej zawartości tłuszczu,
  • wołowina dorosła (powyżej 24 miesięcy) – ciemnoczerwona, intensywna w smaku, doskonała do steków i dań długo gotowanych.

Polska wołowina znajduje zastosowanie w najróżniejszych kuchniach świata – od klasycznych steków i rostbefów, przez dania duszone i gulasze, aż po nowoczesną kuchnię fusion. Coraz częściej trafia także na stoły w Azji – np. w Korei Południowej doskonale sprawdza się w potrawach takich jak bulgogi czy galbi, stając się kulinarnym pomostem łączącym polską tradycję z azjatycką innowacyjnością.

Powered by  Zgodności ciasteczek z RODO
Przegląd prywatności

Ta strona korzysta z ciasteczek, aby zapewnić Ci najlepszą możliwą obsługę. Informacje o ciasteczkach są przechowywane w przeglądarce i wykonują funkcje takie jak rozpoznawanie Cię po powrocie na naszą stronę internetową i pomaganie naszemu zespołowi w zrozumieniu, które sekcje witryny są dla Ciebie najbardziej interesujące i przydatne.