품질 관리

최고 수준의 육류 안전과 품질을 보장하기 위해서는 전체 생산 과정에 걸친 포괄적인 제어 시스템 도입 및 관리가 필수입니다. 이 시스템에는 현대적 생산 관리 절차 및 필수 및 자발적 품질 관리 표준이 모두 포함됩니다. 이는 식품 안전과 제품에 대한 소비자 신뢰로 직결되므로 전체 공급망의 핵심 요소입니다.

품질 관리는 원자재 품질 검사, 생산 공정 분석, 최종 제품 품질 테스트 등의 축산 활동 및 프로세스를 제어하는 ​​데 그 목적이 있습니다. 또한 확립된 표준을 준수하고 있는지 관리감독하기 위해 생산 활동을 지속적으로 모니터링하고 수정하는 행위가 모두 포함됩니다. 폴란드와 유럽 연합 전역에는 축산업의 모든 사항을 관리하는 세부 규정이 확립되어 있습니다.

폴란드의 육류 생산에 대한 품질 관리 시스템의 예로는 GAP (우수농업관리기준), GMP (우수제조관리기준), GHP (우수위생관리기준) 그리고 HACCP (위해요소 중점관리기준) 등의 측정 가능한 지표가 있습니다. 이 시스템들은 높은 품질과 식품 안전을 보장하는 데 중추적인 역할을 합니다.

  • GAP는 농업적 관리점에 중점을 두고 토양, 물, 식물 보호의 적절한 관리를 보장합니다.
  • GMP는 직원 위생, 장비 청결 등과 같은 생산적 관리점에 적용되며 위생적인 ​​생산 공정을 보장합니다.
  • GHP는 생산장비의 청결 및 소독관리를 포함하여 전체 식품 생산망의 위생을 관리합니다.
  • HACCP는 생산 과정 상의 중점관리기준 식별부터 식품 생산과 관련된 다양한 위험 요소를 평가하고 관리합니다.

상기 지표들은 식품과 관련된 위험을 예방하고 고품질 표준에 따라 안전하게 생산되도록 설계되고 엄격히 관리되고 있습니다.

제공:  GDPR Cookie Compliance
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